Čerstvost produktů je zajištěna díky každotýdennímu přímému dovozu od italských výrobců. Sortiment zahrnuje sýry, výběr salámů a šunek, těstoviny, oleje, octy, lanýžové speciality, vína z různých italských regionů a mnoho dalšího.
V rámci prodejny je umístěn i bar, kde se podávají pravé italské snídaně s cappuccinem a croissantem či lehké obědy ve formě italského panina neboli teplé bagety, kombinované s nabídkou sýrů a salámů. Nechybí zde ani výběr dortů, samozřejmostí je degustace řady vín. Ve dvoře je možné zaparkovat, v kavárně lze využít WiFi či dětský koutek. "Naším cílem je především nabídnout kvalitní produkty za přijatelnou cenu v příjemné usměvavé atmosféře. Je to opak studeného a bezduchého supermarketu. Náš personál vám dokáže odborně pomoci s výběrem potravin či vín a umí vám doporučit i vhodnou kombinaci surovin," říká majitel firmy Jiří Jelínek.
Neformální přátelské prostředí
Pro novou prodejnu společnost Wine Food Market dlouho hledala vhodnou plochu. Prostor o velikosti více než 500 m2 našla až v průmyslové budově z dvacátých let minulého století, postavené pro potřeby tehdejší Radlické parní mlékárny. Pro firmu, která vznikla před šesti lety jako velkoobchodní společnost, je to již druhá maloobchodní prodejna. První malý obchod byl otevřen před třemi lety v Průhonicích. Jednoduchá stavba prodejny je citlivě vsazená do skeletu původní industriální budovy ze začátku minulého století. I nadále si ponechává něco z původní atmosféry starých garáží. Přehledná prodejní plocha, doplněná kovovými skladištními regály, ve kterých jsou výrobky často vystaveny v původních krabicích, vytváří neformální přátelské prostředí. Přilehlý bar a oddechová zóna nabízí praktické zázemí pro ty, kteří chtějí přímo na místě potraviny ochutnat. Vyznavače nekonvenčního designu potěší tzv. zrárna neboli oválná chladírna čerstvých uzenin a sýrů.
Jiří Jelínek popisuje: "Je to hermeticky uzavřená cisterna, doplněná speciální klimatizační jednotkou, která imituje originální prostředí starodávných sklepů - vysoká vlhkost, okolo 75 procent a konstantní, ne příliš nízká teplota. Inspiraci jsme převzali od slavných ,affinattore' neboli dozráváren sýrů v italských horách."
Design dává vyniknout produktům
Design prodejny pochází z dílny architektonického ateliéru ADR. Jeho podoba byla navržena s ohledem na maximální funkčnost a jednoduchost, vzhled i použití přírodních materiálů je výsledkem nízkorozpočtového plánu. Klíčovým faktorem pro design interiéru podle Jiřího Jelínka bylo, aby vynikaly především produkty, které jsou základem obchodu, a ne designové prvky či jiné doplňky.
Při realizaci interiéru byla použita dubová průmyslová podlaha v kombinaci s OSB deskami na stěnách i na stropu, vše doplněno jednoduchým regálovým systémem a obslužným chladicím pultem. V prodejně jsou použity regály z pozinkovaného plechu a dřevěné regály, navržené jako jednoduché krabice z OSB desek. Oboje koncipované tak, aby je bylo možno multifunkčně podle potřeby přestavovat a využívat. Pro osvětlení jsou použita svítidla na rastru z kolejnic a lze s nimi při jakékoli přestavbě jednoduše manipulovat. Veškerý interiér je koncipován tak, aby nekonkuroval prodávanému zboží, současně však vytvářel příjemnou atmosféru.
Většina potravin je z rodinných firem
Pro Českou republiku společnost zastupuje více než 30 různých vinařství. Naprostou většinu vín v prodejně dováží přímo ze sklepů v Itálii. Nabídka zahrnuje všechny italské regiony, především oblasti Piemont, Toskánsko, Veneto, Alto Adige, Kampánie a Sicílie. Ke koupi jsou produkty slavných šlechtických vinařství i malých rodinných firem s limitovanou produkcí. Jako základní kritérium výběru Jiří Jelínek uvádí dobrý poměr kvality a ceny.
Pravidelně každý týden firma přiváží více než 200 druhů sýrů, salámů a šunek. Vybrat si lze ze 150 formátů těstovin, 50 druhů olivových olejů, ze 100 druhů oliv a široké nabídky různých octů a nakládané zeleniny. Většina potravin pochází z malých rodinných firem, často přímo statků.
Do konce roku zde bude i tržnice
Prodejna Wine Food Market je první z plánovaného komplexu prodejních míst, které budou v rekonstruovaném objektu mlékárny postupně otevřeny. Do konce roku by zde měly zahájit provoz tržnice s nabídkou čerstvých ryb, čerstvé zeleniny a specializované řeznictví. V budoucnu se počítá s otevřením pekárny a prodejen sezonních českých farmářských produktů. Celý komplex má tak ambici stát se jedním z mála míst, která milovníkům dobrého jídla celoročně v Praze nabízí široké spektrum regionálních a sezonních potravin.
Petr Hříbal
DVĚ V PRAZE.
Před prodejnou na Smíchově společnost zprovoznila také prodejnu Wine Food Market v Průhonicích. Smíchovský obchod je ale větší a má širší nabídku.
INSPIRACE Z ITALSKÝCH HOR.
Vyznavače nekonvenčního designu potěší tzv. zrárna sýrů a uzenin. Její klima imituje originální prostředí starodávných sklepů.
SPOLEČNOST WINE FOOD MARKET
byla založena začátkem roku 2008 jako dceřiná firma Buy direct. Ta se zabývá dovozem zboží přímo od italských výrobců.
