Snídaně je jedním z nejdůležitějších jídel dne. Tělu by měla dodat více než 20 % živin, proto je nutné pečlivě vybírat, co bude ráno na našem stole. Obchodníci reagují na trend zdravé výživy a nabízejí napříč kategoriemi výrobky, se kterými je vhodné začít den. I podpora prodeje snídaňového sortimentu zdůrazňuje především aspekt zdravé výživy. Mnoho lidí nesnídá vůbec nebo se jen odbudou něčím rychlým cestou do práce. A když už si jdou nakoupit něco k snídani, chtějí tento deficit dohnat něčím tělu prospěšným. Podle některých obchodníků lidí, kteří snídají doma, přibývá. Důvod je zřejmý - je to levnější.
Stále větší zájem o zdravé snídání pozoruje i společnost Unilever. "V posledních letech je stále patrnější zlepšující se povědomí spotřebitele o kvalitě jednotlivých potravin a jejich vlivu na zdraví člověka. Znát je to především ve větším vnímání informací na obalech, a to především těch, které nejsou na první pohled patrné - nutriční hodnoty, složení, obsah tuku apod.," říká Bohunka Kosová ze společnosti Unilever. Nákupní rozhodnutí se podle ní stále méně řídí křiklavostí velkých lákavých nápisů. Vedle ceny také rozhoduje kvalita a zdravotní benefity produktu. V případě pokrmových tuků (Unilever má v portfoliu značky Rama, Flora a Perla) podle Kosové stále více lidí preferuje ty s nízkým podílem nasycených mastných kyselin.
Čerstvá snídaně
Spar ČOS nabízí snídaňové produkty z oblasti zdravé výživy pod privátní značkou Vital. "Pro letošní rok jich je 30, ale v průběhu roku plánuje Spar ČOS tento počet navýšit až o 20 nových položek, a to zejména od českých dodavatelů," říká mediální zástupkyně společnosti Spar ČOS Kateřina Goroškov Řeháková z PR agentury Crest Communications. V první polovině roku uvede Spar na trh novinku: Alpské mléko s 1,5% obsahem tuku, s delší trvanlivostí - 20 dnů od data výroby. Dále na tento rok ze snídaňového sortimentu chystají do prodeje například omega vejce 6 ks, ovocné mošty (švestka, mrkev, hruška) nebo čaj s medem a citronem.
V souladu s orientací na čerstvost výrobků, která je v poslední době proklamovanou metou všech obchodníků, nabízí supermarkety Interspar ve vlastních restauracích a v kavárnách Tutto Bene snídaňové menu formou teplého i studeného bufetu. "Návštěvníci mají na výběr z čerstvého ovoce, zeleniny, pečiva, müsli, krájených uzenin a sýrů, vajec, párků, grilované zeleniny a dalších snídaňových pochoutek a teplých nápojů. Pro letošní rok Spar ČOS připravuje novinky v podobě ještě pestřejší nabídky, která je přizpůsobována podle přání zákazníků," říká Kateřina Goroškov Řeháková. Čerstvost zdůrazňuje Spar i v kategorii pečiva, kterou standardně tvoří 39 výrobků vlastní výroby (9 druhů chleba - např. kmínový, bramborový, slunečnicový -, dále 7 druhů sladkého pečiva jako šátečky, makovka, vánočka nebo štola a nakonec 23 druhů běžného a vícezrnného pečiva - rohlíky, vícezrnné rohlíky, bagety, pletýnky, škvarkové placky atd.). Mezi nejprodávanější výrobky patří kmínový chléb a Spar rohlík. U čerstvých úseků je nejdůležitější prezentace zboží, která zákazníka naláká ke koupi. "Samozřejmostí je správné označení cen včetně přehledné POS komunikace. Každý týden nabízíme zákazníkům řadu akčních položek," říká Kateřina Goroškov Řeháková. Zároveň také Spar na svých prodejnách pořádá ochutnávky tohoto sortimentu.
Pečivo na každém stole
Stále platí, že snídaně málokdy bývá bez pečiva, ať se jedná o chléb, rohlíky nebo sladké pečivo. Někdy chléb a běžné pečivo bývají nahrazovány tmavými a celozrnnými výrobky. Asi nejtypičtější českou snídaní je "chleba s něčím" - s máslem, sýrem, marmeládou, medem, salámem atd. Oblíbené je také sladké pečivo - buchty, koláče, croissanty atd. "Osvěta, která cílí na zdravou výživu, jistě nachází své zákazníky. Lidí, kteří si zdravotní aspekty stravování uvědomují, stále přibývá," míní Ivanka Benešová, která je zodpovědná za marketing Michelských pekáren. K jistému rozdílu podle ní dochází u populace ve městech a na venkově: "Na venkově se stále udržuje vyšší podíl domácího pečení, zejména na víkendy, zatímco ve městech se více využívá nákup trvanlivějšího jemného pečiva nebo i různě předpečených výrobků určených k dopečení doma." Stejně tak podle ní platí, že během týdne zaměstnaní lidé více snídají mimo domov, třeba až v práci nebo si nakupují "něco ke snídani" před příchodem do zaměstnání.
Prodej klasických rohlíků a housek podle Benešové nezaznamenává výrazné posuny, a to ani přesto, že se podíl celozrnného chleba, tmavého pečiva či předpečených výrobků zvyšuje. Podotýká také, že dochází k posunu k nižším hmotnostem zejména u chlebů, kdy spotřebitelé dávají jasně přednost nižší gramáží a baleným druhům, které déle vydrží: "Do obchodní sítě proto připravujeme nabídku jemného pečiva s prodlouženou trvanlivostí, případně pečiva k dalšímu dopečení."
Jaroslav Pomp, manažer pro vztahy s veřejností společnosti United Bakeries, vidí trendy na pekárenském trhu v posledních letech jako neměnné: "Mírně klesá spotřeba chleba ve prospěch běžného pečiva, stabilně mírně roste kategorie cereálních výrobků." Zájem o biochleba a ostatní biopečivo podle něj stagnuje či klesá. Z jejich portfolia, které zahrnuje i výrobky s přidanou hodnotou, jsou podle jeho slov nejprodávanější klasické chleby Šumava, rohlíky a housky. Lidé totiž při nákupu pečiva pořád hledí pouze na cenu: "Navíc stále přežívá nesmyslný názor z dob minulého režimu, že chléb a pečivo musí být levné," dodává. Vedle této majority ale podle něj existuje rostoucí skupina lidí, kteří preferují kvalitu a vyhledávají zdravotní benefity, například u cereálních výrobků. United Bakeries prý na inovacích pracují pravidelně, ale co chystají, nechtějí před uvedením na trh prozradit. Jaroslav Pomp i Ivanka Benešová se shodují na tom, že v případě pekárenských výrobků jsou nejvhodnější podporou prodeje ochutnávkové akce. "Ukazuje se, že se nám dobře osvědčuje propagace výrobků formou ochutnávek přímo na prodejnách. Využíváme k tomu zejména síť vlastních firemních prodejen, stále využíváme také naše rozvozová auta, obaly na výrobky, inzerci a PR články," doplňuje Benešová. Samostatnou snídaňovou kampaň ale nerealizovali a neprováděli si ani zvláštní průzkum snídaňových zvyklostí: "Chléb, běžné a jemné pečivo jsou tak samozřejmé ke snídaním, že výraznějším způsobem není třeba zdůrazňovat jejich použití k tomuto účelu."
Mléčné výrobky prodá akce
Nedílnou součástí snídaňové tabule jsou mléčné výrobky. Představují přirozený zdroj vápníku a kvalitních živočišných tuků. I přes oblibu margarínů se málokterá snídaně obejde bez másla. To i ostatní mléčné výrobky však letos citelně zdražilo.
Výrobci mléčných výrobků po zdražení vstupních surovin bojují o zákazníka zejména cenovými akcemi. A jaká je nejvhodnější podpora jejich prodeje? "Poté, co ceny výrobků opět vylétly směrem nahoru, jsou to určitě slevové akce," říká ředitel mlékárenské skupiny Accom Holding, která vlastní Bohušovickou a Choceňskou mlékárnu, Jaroslav Krajíček. Objemy prodejů jejich výrobků podle něj i přes všeobecnou nepříznivou ekonomickou situaci spotřebitelů neustále stoupají. Oblíbená jsou jejich Choceňská pomazánková másla, smetanové jogurty i produkty značky Bobík, které na konci roku 2011 uvedli i ve variantě s probiotickými kulturami. V roce 2012 však Krajíček očekává propad nejen kvůli zdražení vstupů, ale i v důsledku zvýšení DPH a navýšení marží ze strany obchodníků.
Marketingová manažerka Mlékárny Valašské Meziříčí Radka Benešová spatřuje nejefektivnější podporu prodeje v akcích pro zákazníky. Mohou to být akce typu 2+1 zdarma nebo také dárek gratis k nákupu určitého počtu výrobků. Svou roli také podle Radky Benešové hrají zákaznické soutěže: "Jsme národ, který se rád a s nadšením zapojuje do soutěží, tak proč je nevyužít i při nákupu našich produktů." Účinné jsou podle ní i upoutávky na produkty v letácích či jejich vystavení v prodejně - využívají například wobblery. Dodává také, že výrobek musí zákazníky zaujmout na pohled.
Za méně peněz méně užitku
"Část zákazníků při nákupu nepřemýšlí, vodítkem jsou pro ně cenovky a označení Akce," potvrzuje také Jan Teplý, který je zodpovědný za marketing společnosti Madeta. Dodává také, že lidem nedochází, že za méně peněz mají zároveň i méně užitku: "Navíc mnohdy ani jídlo nestačí zkonzumovat a vyhazují je." Oproti zahraničí prý Češi kupují častěji malá balení. Je to skupina lidí, kteří budou za každou cenu šetřit na čemkoliv. "V posledních letech je ale u stále většího počtu zákazníků zřejmá preference kvalitních potravin. Chtějí zkrátka jíst zdravě a rozumně, kupují kvalitní potraviny, klidně i v menším množství. To rádi vidíme," pochvaluje si Teplý. Do této skupiny zařazuje zákazníky, kteří si ráno na chleba mažou jejich Jihočeské máslo nebo pomazánková másla s různými příchutěmi. Dalšími "ranními" výrobky v jejich portfoliu jsou Čerstvé mléko, zákysy, řada Lipánek, která obsahuje i žervé, plátkové i tavené sýry či novinka - syrovátkový nápoj Madeta Fitness. Další velké novinky chystají na květen. Jako podpora prodeje se Madetě podle slov Teplého dlouhodobě osvědčují ochutnávky.
Uzenin se snídá stále méně
Kromě mléčných výrobků si u snídaně stále drží oblibu uzeniny a paštiky. I když v důsledku toho, že stále více lidí dbá na zdravou životosprávu a snaží se snídat zdravě, se masných výrobků po ránu konzumuje stále méně, říká Petra Bejvlová z Masokombinátu Plzeň. "U zákazníků, jejichž snídaně obsahuje masné výrobky, se většinou objevuje šunka, u některých pak párkové zboží nebo anglická slanina s vejci," dodává. Pro zdravý životní styl je určena jejich řada výrobků Schneider Fitness a Junior. Každoročně uvádí Masokombinát Plzeň na trh několik novinek, například nové druhy šunek a sekané masné výrobky s různými příchutěmi.
V sortimentu paštik si mohou lidé pochutnat nejen na těch, které dlouho vydrží doma ve spíži, ale i na chlazených variantách. Například Hamé je prodává pod značkou Veselá pastýřka. Podle marketingové ředitelky Marcely Mitáčkové se jejich prodeje neustále navyšují: "Jednou z příčin je i neustálá obměna receptur, nabídka stále nových příchutí a poutavý design nového balení, který láká ke koupi," vysvětluje. V řadě Veselá Pastýřka uvádějí na trh novinku Lososová paštika. Ve skle je pak k dostání také Farmářská, Selská a Pečínková paštika. V řadě sterilovaných paštik do skla pod značkou "Vynikající kvalita" jsou to novinky Rychtářova a Řeznická paštika.
"U masných výrobků je důležité umístění v regálu, aby byl produkt dobře viditelný, a výrazný obal, který výrobek odliší a zaujme tak mezi konkurenčními výrobky," říká ke zviditelnění výrobků v místě prodeje Petra Bejvlová. Stejně jako u jakýchkoliv jiných výrobků zabírají různé promoakce a promobalení.
Někdo to rád sladké
Oblíbenou součást sladkých snídaní tvoří vedle sladkého pečiva také med a různé marmelády a džemy, ať už k namazání nebo jako dochucovadlo cereálií a jogurtů. Společnost Hamé nabízí sortiment standardních marmelád a džemů až po bio džemy s vysokým podílem ovoce. Vyráběny jsou i v provedení pro diabetiky. "V segmentu džemů lze jednoznačně za 'snída-ňové' favority označit Extra Jamy a bio džemy jahodové a višňové," říká Marcela Mitáčková. "Na březen a duben je připravena velká spotřebitelská soutěž s džemy o robotické vysavače značky Robzone," přibližuje Mitáčková.
Především džemy, ale i další snídaňový sortiment jako paštiky a bagety bude společnost Hamé v letošním roce podporovat rozsáhlou reklamní kampaní: "A to nejen v televizi, tisku, ale i v místech prodeje, tj. na hypermarketech i supermarketech nejrůznějšími formami ochutnávek, promočních i dárkových balení. Naši zákazníci tak budou mít jedinečnou možnost více se seznámit s novinkami, ochutnat je či nakoupit za výhodných cenových podmínek," říká Mitáčková.
Klára Čikarová
